酸甜竅門

一、辣椒塊在油里一定不要過長時間，倒入油后立即濾油，時間過長就不爽了；二、碗汁可以按自己的甜酸習慣來調配，家里不備檸檬汁可以用白醋，一次不要倒入太多，最好試試味，不夠酸再加少許；三、碗汁加少許麻油，一來使芡更亮，二來可以增香。

帶魚，有人喜歡將它身上銀白色的東西刮掉，說去腥還有說那是魚鱗，百了一下知道：其實，那是一種油脂層，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，里面有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。“銀脂”，還含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤，吃掉不僅無害，還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

1，還可以加入其他蔬菜配料。2，也可以換成其他高湯，如果骨頭湯等，沒有高湯也可以只用清水。3，雖說是酸甜口味，但還是要加入少量的鹽，不然口感較甜膩，反而并不開胃。4，當然了，說是哄小孩的，大朋友也是可以大快朵頤的，非?？煽谂?/p>

1:主要一點就是，后面收汁時候放的鹽必須要少放！一旦多放后就吃不出酸甜排骨的味啦！2:放的醬油，料酒，米醋還有白糖這個也不是定死的量放的！可以自己拿捏放哦！3:還有一點就是后面放清水也可以一直用大火熬，主要看個人哈！我個人覺得趕時間可以用大火熬！要讓其盤中的排骨看起來漂亮，可以在上面灑點蔥花或者是芝麻！我這里忘記灑了！

蔬菜要選擇能直接生食的；種類可以隨自己的口味來調整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以隨自己的口味來調整；此泡菜要么在很短的時間內食用，要么腌幾天再吃，這樣能降低亞硝酸鈉的形成及攝??；泡菜的白糖醋汁可以反復使用；想吃辣味的，放一點泡椒水和泡椒味道更贊。

1.空心蘿卜是不能吃，好的蘿卜沉甸甸，切好有明顯的蘿卜紋路，鮮甜多汁。2.加少許辣椒可以減少蘿卜的辛辣味，增強食欲。

番茄皮不好消化，給寶寶制作輔食時要記得去皮哦，番茄頂部劃十字刀口，開水浸泡5分鐘后皮就裂開了，輕輕一撕就能去除整個番茄皮。醒面可以讓面團更筋道，變得松軟有彈性，煮出來的面條也會更軟嫩好吃。面條小丸子搓好后要及時撒入少許面粉，這是為了防止它們互相沾粘，結成大塊。

1、靈的叨叨：2、粉色的濃淡是根據紫莧菜的多少和水量來調整的。3、焯燙藕片時可以在沸水中滴入幾滴白酣，可防止藕變黑。4、冷藏浸泡的時間盡量可以長一些，這樣口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。5、也可以用紫甘藍熬成汁。6、藕片滋味酸甜，藕有去火清痘的作用，是適合秋季滋潤身體的佳品。7、同樣的方法也可以用來浸泡其它淺色的食物，，比如白蘿卜、冬瓜之類的。。

1、酸甜麻辣藕片，熱吃涼吃均可。2、購買蓮藕時，挑選兩頭兒都有藕節的，這種帶藕節的藕，沒有淤泥進入藕的孔洞。否則，清洗起來相對麻煩點兒。3、去藕皮和切藕片時，都不要用鐵刀，藕遇到鐵很容易變黑。 　　4、藕片切好后，浸泡在水中，滴幾滴醋，可以避免藕片氧化變黑。 　　5、做這道菜，藕片可以提前焯燙一下，在炒制時更容易熟，口感會更好。 　　6、藕中含有淀粉，因此，你做這道菜時，不需要再勾芡。

①拌鹽一定要用點力度，蘿卜出水多才會夠軟；②這個做法用的是不對水白醋，吃完后，剩下的醋還可以接著腌蘿卜，但因為是濃度較高的原醋，糖精放少了會太酸，多了會發苦，所以要一點一點調入并試味；③切記制作過程里不能碰生水，碰了生水不好保存。

1.小米辣特別辣，不愛吃辣的人可選擇少放或不放小米辣，改換紅辣椒2.生抽是為了調色，有些人還會放少許老抽，這個根據個人的喜好而定3.若是感覺辣可以再多放點糖，以便中和辣味，醋的量也是根據個人口味而調制，喜歡酸的朋友可以多放點醋

1.炸丸子一定要小火慢炸，否則會炸不熟的噢！2.油菜不要炒過火了，否則吃起來沒有爽脆的口感嘍！3.其實個人喜好，搭配什么蔬菜都可以，不配菜也行！4.媽媽們不防試試做給自己的寶寶吃，如果寶貝們不愛吃蓮藕，那么這道菜酸酸甜甜的味道，寶貝們一定會喜歡的！

①把肉切成花再切小塊是讓肉在腌制的時候更加入味。②肉一定要提前腌制，畢竟肉是一小塊，不提前腌制怕不入味。③熱油炸肉的時候，把握不住油溫時，用手掌放在鍋上面不時的感受一下溫度。④最后翻炒的時候不要炒太久以免菠蘿的營養缺失了。怕青椒炒不熟的話，可以在炸肉那步順便炸一下，~(@^_^@)~

1、蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。2、老人，病人，體弱者更宜食用雞胸肉。3、雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

1、蓑衣刀法，第一面是橫切，第二面是斜著切45度，所以不會切斷，間隙要小，易入味，也美觀。  2、切好之后撒鹽，去除辣味，但是撈出來的時候，不要將全部的鹽全部撈出，防止過咸。  3、白醋、白糖和蜂蜜的比例可以自己掌握，通過你的味蕾來決定，相信自己的舌頭比什么都強！

1.蛋皮卷山藥條時一定卷緊，而且蛋皮盡量長一些，多卷幾圈，否則后邊煮的時候會散開2.有很多素排骨的做法都會先煎炸再煮，我為了追求少油，沒有炸，所以定型有難度，整個過程一定要小火，小心挾3.山藥可以換成蓮藕或其他脆口蔬菜來做

1選藕的適合記得選新鮮嫩藕，太老的的那種適合煲湯，是很粉的！不適這種脆嫩的！2選的藕還要記得帶節！這樣保證里面沒有泥土，干凈！回家處理簡單，而且沒有泥味阿！3、藕片綽水時一定要在水中放點白醋，這樣綽出來的藕片，不會黑黃4、材料中的量都是大概，因為考慮到個人家里的糖，鹽，醋其實濃度都有不同的，一定要根據自己喜歡的濃度調味！5裝好的藕片避免用筷子和勺子攪拌，保證藕片的美好完整！

1、在調餡時，我沒有像傳統調餡時那樣把所有的材料混合的一起，而是把三種不同的材料分開調制，那是因為在包時，我是把三種材料依此放入面皮的三個不同的方向，這樣成品在三個不同的方向就有三種不同的顏色，西紅柿的紅，雞蛋的黃、茄子的灰色，很是好看，主要是為了吸引寶寶的注意力，讓她多吃一些，如果嫌麻煩，也可以像平時調餡那樣混合在一起。2、在搟皮時，進量把皮搟的薄一些，這樣成品會比較容易顯出包子餡料的顏色。3、西紅柿在放入鹽之后，很容易出湯，因此包時一定要動作迅速。4、為了給寶寶補鈣，雞蛋里我加入了小蝦皮，因此就沒有再放鹽，如果不喜歡蝦皮，可以不放，只適當加些鹽即可。5、因為寶寶還小，所以在調餡時，所有材料我均沒有加雞精、味精等調料，如果家里沒有歲數較小的寶寶，餡料中可以加入。

1、西瓜一定要挑干凈，不要留有種子，無籽西瓜最好。2、養樂多中含有活性乳酸菌，所以味道會酸酸的，好喝！3、加入蜂蜜，會使西瓜汁更香甜！4、乳酸菌的作用，需要時間才能發揮，所以最好是冷藏幾個小時再喝。5、養樂多和蜂蜜的量，完全可以隨自己喜好添加，沒必要完全照搬。6、因為乳酸菌的存活溫度是2-10度，所以冰箱冷藏為宜。

1.腌大排的時候一次給足鹽，后期燒的時候不放鹽的哦！2.放檸檬自然的果香和自然的酸味，我6塊大排半只檸檬酸度剛好，如果喜歡很酸的可以放多點！3.冰糖也是根據個人喜甜度來放哦！呵呵，我這味道酸甜剛好適合自己的味道！4.沒有白葡萄酒可以用料酒代替。4.大排一定要用肉錘敲打，這樣大排肉比較嫩；沒有肉錘的可以用刀背敲打也一樣的。

1.要選用純糧釀造的白醋，這樣成品的色澤才夠美觀2.不同品牌的醋酸度不同，可根據口味酌情增減白醋的用量3.泡菜蝦要隨吃隨做，因為天熱易變質，所以盡量吃多少做多少4.北極蝦的黑頭是天然無污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜歡的可以將蝦頭去掉在放入泡菜中腌漬如果使用熟北極蝦，放在冷藏室解凍后，用礦泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可

1、?番茄醬的量要根據肉的量來定，寧多勿少。 2、?在炸排骨的過程中，放入第一片排骨的時候就轉小火全部放下去之后再轉大火，因為放需要時間的，不然第一片熟了，后面還沒放?；鸷蜃约赫莆樟?！我這里只能說個大概。 3、?排骨剛放下去，請不要去動他，過1分鐘左右，表皮微酥了，輕輕一推就不沾鍋了。排骨的顏色不要炸太深，太深表示炸過了會有糊味。 4、?雞精請隨意啊，我一般都不用雞精味精的。 5、?酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖 6、?菠蘿用鹽水泡一下，因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。 7、調欠汁，淀粉要少一點，如果調得太稠了，最后的成品湯汁不夠，太干了。 8、如果想吃脆脆的排骨，就最后才放排骨下去。

粟粉或生粉，包裹全面些，放多點油，可以炸的呈金黃色。五柳醬可以弄多點 第二種煮法：可以不把魚炸的那么熟，呈金黃色就得，煮好醬汁，再用錫紙把魚和醬汁包裹好，放入微波爐或者烤箱，烤箱我是用華帝KJD611-03型號的烤箱微波爐用W70-B20A型號，我覺得還不錯。用錫紙包裹時，開口要向上以防鮮味流失。

我是一個85后超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

1、山楂，去籽，如沒有專門工具，可以用鋼筆套； 2、電飯煲煮的時候，水不要太多，水分太多，熬的時候會費力； 3、平底鍋，熬山楂醬，要小火，并且要不斷的攪拌； 4、裝瓶子的時候，瓶子要消毒，無水無油，冷藏； 5、糖量可以根據各自喜好，可以增減；

1、油麥菜比較容易殘留農藥，在清洗干凈后用小蘇打水浸泡10分鐘以上在沖洗一次就能很好取出菜葉上的農藥。 2、油麥菜不要用刀切，用手掰，用刀切有我們常說的刀銹味，沒有掰的好吃。 3、肉絲在炒之前用生抽和淀粉腌漬過在炒，這樣炒出來的肉絲非常嫩，一點不柴口，這個方法適合所有的炒肉。

小貼士： 1、米飯中間還可以放火腿、蟹肉棒，這個看個人喜好； 2、模具是不沾的，如果覺得不放心，可以放一點點的玉米油喲！ 3、米飯添加白醋和糖，能使米飯更佳的入味，如果不喜歡，您一額可以不加喲！

1、第10步中雜蔬丁炒好后不要立即倒入雞塊，否則會影響其口感的酥脆，烤好腰果再放入，時間則剛剛好2、腰果烤好后也要放涼再入菜哦3、如果是鹽焗腰果則可以省去烘烤前撒鹽的步驟4、青、紅辣椒圈只是起到了裝飾作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜當天沒有買到，呵呵~~