酸辣竅門

1.蝦背剪開更易于進味。 2.可分三步來燜，一次燜至汁水漸少時，加入第二次，燜至漸少時，再加入第三次，如此反復，酸辣湯的味道就完全進入到蝦肉中，別提多美味了。 3.酸湯是自家發酵制成的，也可到超市購買，如買不到，可用檸檬汁或是米醋代替

1、做面條一定把面和硬一點，太軟了容易粘連在一起，煮的時候容易斷。2、湯汁隨個人，也可以把湯汁調好，用它的湯汁來煮面條。3、里面放的蔬菜之類的隨個人喜好，我是家里有什么放了什么。4、因為我買的辣椒油里面含鹽，所以我沒放，如果自己榨的適量的添加調味品。

食用功效:魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等?；钛?、化痰軟堅：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

家里沒有壇子酸辣椒的，也可以用剁椒代替，辣椒不酸可以放入酸豆角或是酸蘿卜，外面餐館也有放小米椒的，不過能有自制的酸辣椒是最好的，噴白酒時溫度太好鍋里可能會噴火屬正?，F象，去味的效果也會更好，但要注意安全！

吃魚減少香煙危害。 吃魚可以削減吸煙對身體造成的部分損害，研究發現，魚肉中含有的氨基酸，可遏止動脈硬化，減少吸煙的人死于心臟病及中風的機會。 吃魚對眼睛有益。 油脂較多的魚含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素A，會引起干眼癥、夜盲癥等。長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素A的攝取

冷凍的雞翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除雜質和血水，時間最好久一點，三個小時左右，二要加調料腌制，冷藏風味更加，讓調料慢慢滲透進去。酸辣味是怎么來的？醬汁里除了放韓式辣椒醬，還要放天然酸味的檸檬，用量在半個檸檬，這樣才夠酸。只有酸辣味道其實還不夠，為了讓酸辣味里吃出香濃的味道，一要記得加點白糖，二很關鍵，就是加入香濃的白芝麻粉，這樣味道才夠完美。這款雞翅的做法更加健康，是加水蒸出來的，15分鐘后，雞翅已經熟透，里面的油脂完全釋放出來，所以雞翅吃起來毫無油膩之感了。澆在雞翅上的醬汁一定要要濃稠，所以一定要記得在鍋里攪拌雞湯和挑好的醬料，變得濃稠后點入香油讓湯汁明亮后才可以出鍋澆在雞翅上！如果辣度指數為10級的話，那么這款雞翅的辣度在6度左右，每個人都能接受，因為用的不是很辣的韓式辣椒醬，雖然加了點辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！

1、煮面條時在水剛開始冒泡時就下入面條，面條剛剛可以用筷子夾斷時就關火撈出，這樣子煮的干掛面才好吃2、指天椒實在是太辣了，我家有小朋友，不敢煮太久，所以中途就撈出了。若是喜辣且不怕辣的可以一直煮到關火。3、吃面的時候記得把青檸片泡到湯里噢，讓它的酸汁自然的融入面湯中，很是美味，此時陳醋啥的都弱爆了4、海鮮品種很多，大家可以根據自己的喜好選擇

1.做湯時用羊肉湯取代熱水，喜歡羊肉味兒的話特別贊。2.湯的配菜其實只要一點點，點綴一下即可，我這次放多了。3.蔬菜下鍋后盡快加醋，這樣可以保持蔬菜的清脆。4.第一遍炸里脊時間可以稍微長點，不然一大團里面可能還是濕淀粉，一掰就碎了。

1、鳳爪腥膻味重，要飛水去除血水和異味，一定要放料酒和姜片。2、鳳爪宜用中火燉煮，時間不可過長八分鐘即可，否則鳳爪易皮脫肉爛，影響成菜的外觀。3、紅蔥頭是中菜烹調中增加香氣的食材之一，它兼有去腥的作用。4、給鳳爪調酸辣味時，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口。

1.購買時挑選顏色發暗發些黑色的紅薯淀粉，真正的紅薯淀粉就是這種顏色；雪白的紅薯淀粉是摻雜了玉米淀粉而成的，這樣的淀粉做出的涼粉口感會很黏糊2.注意紅薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同淀粉的用水比例也是不同的）3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻；二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型后要及時取出，否則涼粉會發硬變脆失去柔韌筋道的口感，現做現吃才能保持最好的口感，盡量不要一次大量的做，偶爾剩余的少量涼粉可以放入涼水中保鮮

1、不要添加醬油，要的是原味清湯；2、蔥、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解膩提鮮；3、豬肉餡的適量添加，可以錦上添花，口感更為香醇；4、鲅魚肉緊致，餡中盡可能多添加水，肉質松的魚肉可以少添加水。水要分多次少量添加，讓魚餡吸足水分，口感才會飽滿彈牙；

1，糖和鹽可以同等量喜歡吃甜一點的可以多放點糖 ，味精不要放太多了，2，油要燒熱一些，熱油做出來的比較好吃，油太涼的話辣椒和姜的味道出不來 3，買蓮菜的時候最好買沙土里面的，我買的黑子泥的蓮菜焯水的時候蓮菜都變色了

1、雞爪煮至八九層熟，不能煮過火否則不Q彈，切碎更入味，2、也可加入洋蔥條、萵苣條（按個人喜好添加小菜），3、所有食材需要浸淹完，可添加部分泡菜酸水或涼白開水，4、泡仔姜切片當佐料亦可適用！5、浸泡時間一般12小時，如需縮短時間，佐料加重！

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用[營養豐富氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。還可以降血壓提神

1、蓮藕特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但傷脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。3、蓮藕烹飪前可以先快速焯水，撈出過涼水，濾干。再進行炒至，這樣口感會更加香脆可口。4、選用蓮藕有些小竅門:藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好；藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較松軟；購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕；在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。5、市面上有兩種藕。紅花藕與白花藕。一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。 如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時間可以再加長，蘿卜更入味，也不會辣口。

豆腐益處多多那么怎樣能完整的取出豆腐呢？三個小竅門分享給大家： 1：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒子倒扣在盤子里，用剪刀在底部對角各剪開一個小孔，輕吹使空氣進入，就很容易的扣出豆腐了。 2：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒子倒扣在盤子里，用菜刀輕拍豆腐盒子的底部，輕輕拿起盒子，就扣出完整的豆腐了。 3：撕去豆腐盒表面的塑料膜，在水頭下，水不要開太大，太大的水會沖散豆腐，沖一下，也可以完整的扣出豆腐。 如果按照小竅門還是不能完整的扣出豆腐，那就說明豆腐不新鮮了，所以在購買的時候要看下生產日期哦！

Ps: 1、和土豆絲一樣，藕絲浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才會爽脆，同時也可以防止藕氧化發黑。期間可以換一次水。 2、據說在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化發黑的作用。 再一次想到，13號就要上班了。囧 ——管他呢，玩游戲了。O(∩_∩)O

包心菜外面一層去除后，里面的很干凈，基本不用清洗就可下鍋炒，當然如果怕不干凈也可以再加以清洗，但如果直接炒時，因為水份并不是很多，所以在炒至變軟的過程會不太好炒，這時也可以稍加少量的清水便會很容易了。但是切記不可多哈。

[巧洗豬大腸] ??先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然后將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。 1、把大腸翻轉（這個很難我是直接給剪開了），用水簡單沖一下 ??2、鹽、面粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。 ?? 3、搓完過水，沖干凈為止。

1、調料比例看個人口味搭配，配好后嘗一下再攪拌。 2、雞爪煮后放冰水里浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。 3、用深窄的容器拌雞爪，這樣雞爪能夠完全泡在調料中。 4、雞爪冷藏6個小時，一般上午做下午吃，冷藏的時間長雞爪更入味。

1.肥肉部分煸香代替食用油的使用，用來炒素菜超級棒的 2.瘦肉部分不要過多的煸炒，炒久了，口感會老，會發柴，就不好吃嘍

鹽不要放太多，太多出來的蘿卜太咸不好吃；一定要等糖醋水冷了才能使用，有溫度的糖醋水影響口感及保存時間；腌制好的蘿卜一個星期內吃完沒問題

因為自己個人偏喜歡酸辣，所以炒出了自己想要的口味，吃貨朋友們可以依據自己口味適量放那些輔料；要注意剛開始翻炒辣椒時，會有油濺出來，另外翻炒藕片時的均勻度，火候，還有油量。希望大家能喜歡我做的

Ps: 1、醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆爽口，在放醋前可以換一兩次水。 2、土豆絲焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆絲清脆的口感。 3、全程大火快炒。 4、沒有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根據食材的多少和自己的口味來定。

1、辣椒面一定要好，夠香夠辣。我們是前幾天去永輝超市買的散裝，買之前聞著味道挺香的，就試著買了點，沒想到還真不錯！ 2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一種風味，也不錯。 3、炒白菜時不能炒得頭了，控制好炒的時間，炒出來就很脆。

粉絲坨的快，現吃現煮，不能久放，拍照一會的功夫，粉絲都坨啦。傷不起??！里面的配料按照自己喜歡的家里有的來適當調整。愛吃辣的多放辣椒油，不愛吃辣的紹減。醋也一樣，適當增減我做的是倆個人的量，如果家里人多在適當加食材

1、1、炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。2、炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預防和治療缺鐵?！具m用人群】：一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。 2、 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。3、 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。4、 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。5、 動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。