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一、腌牛肉時加調料后抓至手感比較粘，看操作圖（2）的碗可以看得出，再適量加些水，抓至手感不那么粘和阻力沒那么大，這樣就給了蘇打粉工作空間，肉片太干，蘇打粉沒有工作空間的； 二、腌牛肉最好預先腌好，隔一夜才炒； 三、辣椒不宜炒得過火； 四、黃菜椒的英文名為Banana Pepper，脆而薄，不辣，用來炒菜和做沙拉都挺好的。
rosejyy2000
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1.蝦米選購要飽滿，吃起來才有蝦的口感。 2.餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。 3.蝦包可以根據平時喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小，不一定要像我這樣做那么大。 4.馬蹄最好就是腌制后再放，更能夠保留馬蹄的爽口感。
米粒92
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1.做這道菜要用圓茄子，圓茄子比長茄子肉質緊，長茄子做完后軟塌塌的，不易成型。 2.花椒油可以根據個人的口味添加，口味比較清淡的可以少放一些。 3.八角的加入，使這道素菜做成后有一股肉味。 4.最后放入香菜和蔥絲澆入的花椒油可以使這道素菜的味道更鮮美。
丹妮妮
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詩心片語： 1：如果沒有這樣的紅皮蘿卜，用普通的大白蘿卜也可以。 2：切好的蘿卜丁要先在無油的鍋里，用中小火慢慢煸炒，炒至蘿卜丁微黃，鍋中也沒有水份的樣子。 3：在煸香豆豉和蒜末的時候，用中火，大火的話容易煸焦。 4：后面炒制的過程轉大火快炒。 5：辣椒粉的量依據自己的接受程度，酌情添放。
詩心
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1、鹽要在煮白扁豆的時候放，而且要少放，因為醬包瓜很咸。 2、白扁豆的豆皮很硬，所以要去掉外皮后才好吃。 3、白扁豆要煮得酥而不爛時口感才最好，用高壓鍋壓煮可能會煮得太爛而影響口感。 4、醬包瓜非常的咸哦，用量要少，最好提前浸泡下，除咸味。
行不改名
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