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1、本菜譜根據西班牙海鮮飯改編，米飯先燜后焗，成品米粒略硬，是該菜的特色。2、為簡便操作，醬汁可以在第一次加水的同時，一起放入。3、整個過程中要用筷子隨時查看燜飯的情況，最好用不粘鍋，調味時攪拌要均勻。4、為了保持香菇好看，我們是直接放了整個香菇，實際操作中香菇可以切成小塊，更容易成熟和入味。
秋食工作室
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制作心得： 1 在漿制時，鹽不要放太多，因為后期還要蘸醬油吃； 2 大排一定要選擇最新鮮的； 3 煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻； 4 油炸食品，不要多吃哦，適量即可； 5 煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
娟娟廚房
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1、梨子應選擇雪梨、香梨或水晶梨為好，這些梨的水分多口感也好。 2、紅酒可根據自己喜好選擇甜型或干紅都不錯。 3、燉梨其間不時給梨澆汁和翻身，讓梨充分浸泡在酒汁中。 4、紅酒在釀造紅酒的葡萄果肉中含有超強抗氧化劑，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。而葡萄籽富含的營養物質“多酚”，其抗衰老的能力更是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
kiss戰女
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此菜特點；色澤美觀、魚肉鮮美、醬汁獨特、配菜爽口、葷素搭配、營養豐富。 溫馨提示； 1、選購魚肉一定要新鮮，腌魚時不必放鹽，因為最后還要淋上醬汁，成品綠醬是帶有咸味的，炒醬時也不要放鹽，只需用少許雞汁提鮮即可。 2、配菜可隨意，用四季豆、煎土豆條、蘋果條等都可以，這些可按自己口味喜歡的蔬果即可。 3、制作時如嫌海鹽太貴，可用腌菜的粗鹽代替也可以，焗過魚或蝦的海鹽可用來燉菜調味用，帶有鮮味很好吃，或者把鹽焙干砸碎下次使用。 4、自制綠醬配料表；鮮羅勒葉300克、熟松子仁50克、橄欖油30克、炸蒜酥20克、炸干蔥20克、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉少許，用料理機混合攪打成醬即可。 大炒勺的這款適合家庭制作的西餐菜肴“鹽焗三文魚配綠醬汁”就做好了，供喜歡西餐的朋友們參考！
大炒勺
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1、配菜可以選擇自己喜歡的即可。 2、韓醬我加了一點糖口感更好，當然你不喜歡也可以不加。 3、肉排加入嫩肉粉更好吃更嫩滑一些，但是我一般能不添加絕不添加，刷油還有用火候控制老嫩。 4、在煎之間兩面刷上少許油，可以鎖住水分更嫩一些。
綠色天使
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菲達奶酪是源自希臘有名的乳酪，傳統上是用綿羊奶來制作的，不過現在很多地方也采用牛奶來制作。由于菲達奶酪具有比較高的含鹽量，能夠在鹽水里存放長達一年，因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為“鹽水乳酪”，且必須浸泡于鹽水中保存。食用時，為了減低咸味，應先浸泡于冷水或牛奶中幾分鐘。
kiss戰女
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1，要想牛肉嫩的秘訣是拿用生抽和油腌制，一般上午拌好放入冰箱，下午炒就非常嫩，晚上放入冰箱過一夜更好。這樣處理過的牛肉做水煮牛肉一級嫩，記住，生粉一定要在下鍋前才拌； 2，因為生抽，蠔油已經帶有咸鮮，剁辣椒也是咸的，所以鹽可以不放或少放，雞精我一般不用； 3，喜歡吃牛肉的同學，務必配一瓶現磨黑胡椒，不會讓你失望的喲。
大頭廚娘
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1、在腌制的過程中，如果有水分產生屬于正?，F象。最后將水倒掉即可。腌制的時間不要太長，不然出品會很咸。 2、Gravlax可以搭配很多東西食用，類似于牛油果，奶油奶酪?？梢詩A面包，可以下白飯。有需要的話，也可以進行繼續加工。儲存時間較長，高蛋白，很適合早上沒時間做太復雜的早餐的上班族，好吃又營養。 3、為了身體健康，請一定選購新鮮，經過低溫處理后的鮭魚。
kiss戰女
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