烤串竅門

豬梅花肉肥瘦相間，味道更香；竹簽子浸泡一下，以免烤糊；撒料里鹽分要少放，因為生抽蠔油煨肉料里都有鹽分；因為我不是一次都烤完，要冷凍一部分，所以準備的撒料比較少；腌肉的洋蔥絲在腌肉后可以做炒雞蛋，別扔掉浪費了；戴手套攪拌肉比用筷子攪拌的均勻；穿串時要肥瘦相間，都是瘦肉口感會太干，還不香。

土豆煮熟后再去皮，這樣可縮短烤制的時間。土豆過油的時候油溫要高，土豆一入油鍋表皮會變硬，這樣烤出來的土豆才會外皮酥脆內里面軟。刷魚露調料汁是為了烤出來的土豆更加鮮美有味，如果沒有魚露就用鮮貝露或者蒸魚豉油代替，只是為了烤好的土豆更有滋味。各種調味粉夠可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加點。

烤翅特點；顏色金紅、焦香撲鼻、皮脆肉嫩、味道鮮美。溫馨提示；1、燙雞翅時，只需三五秒鐘即可，切不可時間過長，主要是為了使雞皮去油糖汁可掛的均勻，因此，只起到快速湯皮的作用即可。而白酒起到去異味的作用。2、制作脆皮翅，雞翅皮一定要晾干才行，否則就不會脆，一般一斤雞翅使用20克麥芽糖就可以，量不宜過多。雞翅晾干后，如沒有烤箱，也可以過油炸，顏色味道都不錯。3、此款“蒜蓉燒烤醬”的味道不錯，咸淡也正好，只放此醬就可以，其它的醬就不必再放了。大炒勺的這款私家美食“串烤脆皮雞翅”就做好了。做起來很省事，供朋友們參考！

1．章魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液；2．章魚頭里的物質不敢吃的人，最好去掉；3．章魚腌制不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到章魚肉里；4．腌制的時候咸味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收咸味；5．竹簽要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹簽包上錫箔紙；6．章魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤；7．各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到章魚腳卷曲、萎縮變硬即可，以免烤老。

兔肉一定要腌制到位，不然里面會沒有味道。串的時候避開骨頭串旁邊的肉里就行，最好剁成小小塊。因為兔肉的油脂少，所以要刷食用油，不然肉質太過干柴不好吃。刷的油可以都用普通食用油，也可以都用花椒油。辣椒紅油都行?；ń酚途褪鞘秤糜偷瑰伬锛踊ń沸』鸢境鰜淼幕ń酚?，特別提味香。沒有烤箱的朋友也可以用平底鍋小火慢煎，或者腌制好入油鍋炸熟后再撒調味料即可！

腌制比例：蔥香腌料：水：原料肉＝4.5：38：100蛋清5克/每100克原料肉面粉2克/每100克原料肉您還可以烤豬扒、牛排、羊排等建議烤制時間：烤箱：180～200℃烤制：8～10分鐘這肉串的制作過程簡單，方便，衛生，值得注意的是不單單可以燒烤或者烤箱烤制，也可以直接作為菜肴，作為一道菜肴上餐桌，讓您的親戚朋友品嘗~！

土豆煮熟后再去皮，這樣可縮短烤制的時間。 土豆過油的時候油溫要高，土豆一入油鍋表皮會變硬，這樣烤出來的土豆才會外皮酥脆內里面軟。 刷魚露調料汁是為了烤出來的土豆更加鮮美有味，如果沒有魚露就用鮮貝露或者蒸魚豉油代替，只是為了烤好的土豆更有滋味。 各種調味粉夠可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加點。

1、炭用燒透的烤才美味，千萬不要有火苗的時候下去烤，會導致一下子表面黑了而內里不熟 2、竹簽先浸泡水再燒烤，不容易烤焦 3、牛肉是會吸水的，烤之前拍拍水，會變得更嫩 4、烤饅頭的時候一定要注意一下，很容易糊的，建議先刷油再烤！ 5、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。 6、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。 7、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香哦。

1、由于是烤的豆制品，溫度不要過高過久，雖說是用了烤肉功能鍵，這方法要注意。 2、不要買外面油炸好的豆腐串，還是用這種白干子最好了。 3、喜歡吃辣椒的，可以配上辣醬就可以了。 4、為了增香，我特別選擇了花生醬，有不喜歡的，也可以用芝麻醬代替，也非常好味。

烤翅特點；顏色金紅、焦香撲鼻、皮脆肉嫩、味道鮮美。 溫馨提示； 1、燙雞翅時，只需三五秒鐘即可，切不可時間過長，主要是為了使雞皮去油糖汁可掛的均勻，因此，只起到快速湯皮的作用即可。而白酒起到去異味的作用。 2、制作脆皮翅，雞翅皮一定要晾干才行，否則就不會脆，一般一斤雞翅使用20克麥芽糖就可以，量不宜過多。雞翅晾干后，如沒有烤箱，也可以過油炸，顏色味道都不錯。 3、此款“蒜蓉燒烤醬”的味道不錯，咸淡也正好，只放此醬就可以，其它的醬就不必再放了。 大炒勺的這款私家美食“串烤脆皮雞翅”就做好了。做起來很省事，供朋友們參考！

1.第一次刷的是蠔油+植物油的混合油，第二次刷的就是植物油；2.烤串的肉不要切的太薄，手指厚度就差不多；3.燒烤料懶得自己做的話超市賣調料那也有現成的；4.大蒜瓣太大的話可以切成2半用；5.竹簽的長度要根據炸鍋的高度來修剪一下，接渣盤里可以鋪錫紙

1、此蒜蓉醬可以配任何可以烤的蔬菜或者魚類，是微微辣的，烤魚，烤金針菇，烤茄子，烤豆角等。 2、我用的鑄鐵鍋當的烤盤進烤箱烘烤，比較厚，所以下火提高了10度，放在了下層烘烤，如果用普通烤盤，放在中層下火調低10度，總之根據自家烤箱調節烘烤時間和溫度。 3、這款烤箱是我在某東新入手的海氏B33馬卡龍色烤箱，30升的容量非常適合家庭使用，烘烤上色很均勻。