零食竅門

1、魚油不要倒掉，可以拌涼菜，很香，浪費可恥。2、我沒有剔魚刺，是因為魚刺經過烤制，也可以吃，酥酥的，高鈣呀。3、我主要是做給孩子的，選三文魚，個人認為成年人也可以買馬面魚烤魚片，品相應該更像外面賣的。以后有機會試下烤風琴魷魚。

加泡打粉是為了成品更松脆，如果不加炸出來的成品會比較硬脆！覺得泡打粉不健康就換成酵母也可以。不過現在的泡打粉都是無鋁的泡打粉，所以少加點也沒事的！材料中的具體量我沒有用廚房電子稱稱重，都是用吃飯用的碗量的，大概是半碗溫水用半碗面粉，自己根據自家面粉吸水性調整吧，揉的時候干了就用手沾水接著揉就好。揉好的面團別太干，跟饅頭差不多就好。白糖和紅糖自己把握吧，甜度問題，如果成品不甜可以撒白糖吃！白色面團可以用牛奶或奶粉揉面，紅色的可以用黑巧克力或者可可粉，自己想象吧，我還是比較喜歡紅糖和白糖的。

1、爆米花，用中小火2、糖一定要后方，不然會糊3、一次放入玉米粒不要太多，保證都能在油里才行。4、整個過程很快，要守著鍋子！5、如果停頓1~2秒沒有爆玉米的聲音，就要關火了。揭開一點鍋蓋，撒入糖粉，停頓幾秒鐘，拿掉鍋蓋（鍋蓋上有很多水份）6、如果要多次爆爆米花，那每次都要把鍋子沖洗干凈，擦干，鍋蓋擦干。（殘留的糖粉會糊鍋）7、完全放涼才能裝進密封盒子里，不然會變軟

1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點在于蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時候，翻拌的動作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅干質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。 2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時，當我們在制作的時候如果因為翻拌手法或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至于太硬實。 3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。 4、擠面糊的時候，不要像我一樣擠得太大了哦！ 5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。

炸鴨子只要放少于油就可以啦，腌制的湯汁一定要隨鴨肉一起入鍋炸，用小火慢炸，待湯汁漸干，鴨肉也就炸好了，炸好后鍋里還是之前倒入的那么多油，因為是嫩鴨子，鴨子也不用另外加水煮，在炸的過程中鴨肉就已經熟啦，外焦里嫩。

1. 蛋白與蛋黃分離時，蛋白中不能有一點點蛋黃，否則就打發不起來。 2. 蛋白與蛋黃要放入干凈無油無水的盆里，否則會導致失敗。 3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以劃圈攪拌，否則會消泡。 4. 拌肉松前要把烤箱預熱，這樣拌好后就可以馬上放入烤箱中，不然時間長了，也容易消泡。 5. 每個人的烤箱都不相同，所以溫度與時間要根據自己的烤箱來調整。

1.皮與餡的比例為1：1，皮很軟包的時候最好戴一次手套，這樣好操作。 2.烤箱的溫度與時間要根據自己的烤箱來調整。 3.為了上色均勻，烤12分鐘的左右的時候最好翻面一下，但動作要快，小心別掉出來。 4.晾涼后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。

1、小米浸泡四小時以上，也可以放進鍋里煮十分鐘，bun太軟了，要不就成了粥了。 2、要想吃酥脆的就加個雞蛋和面里，我沒放雞蛋，是硬脆的，根據自己的口味添加吧。 3、調味料可以加孜然或者是椒鹽，也可以只加鹽吃原味的，根據自己的小米加調料吧，口味不一樣，調料多少自己定。

烤箱時間溫度只是參考??！不要烤糊了來找我，沒烤熟也來找我，烤糊的寶寶們，下次別烤那么久，沒烤熟的寶寶們，多烤幾分鐘，對雞蛋過敏的寶寶不能吃，10個月以上吃。對于有問題或想探討交流的寶媽們可以加微信一起討論13387726611

蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營養價值極高。中國南方大型淡水湖均盛產蓮藕，以湖北為最，被稱為水八仙。鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強身健體的重要營養物質。蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。蓮藕含有鞣質，有健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。常食蓮藕可益氣生肌，抗衰老。

1、烤碗或磨具中涂一層橄欖油做底。 2、羊肉餡平鋪厚度不要超過1CM。 3、椰子粉不要放太多，雞蛋2-3個都可以。 4、不要烤太久，中高火5分鐘即可。否則容易烤糊。 5、最后說一下，如果有烤箱的話，最好用烤箱做，做出來會比微波爐烤出來的更美味呢。沒有烤箱的也不能阻擋吃美食的心，微波爐用起來。

1、面包機烤花生，因為攪拌棒不停的攪拌，花生受熱均勻，烤出的花生特別好。2、給花生裹糖漿時，盡可能放多些花生，而且攪拌的速度要快，這樣每?；ㄉ现荒鼙”〉墓粚犹菨{，如果花生少，這樣糖漿太多，每?；ㄉ臒崃肯鄬鸵吆芏?。3、玉米淀粉一定要分多次撒入，這樣花生上粘的玉米淀粉比較均勻。

*要是黃油是在不好打發把它坐入熱水里融化在放入冰箱速凍到用手指可以摁上一個小洞就可以很好的打發。 *冬天的曲奇不好擠，別心大一下都裝入袋子里。 *要是哦實在不好擠再把它坐入熱水里但是一定要注意要隔著2個碗哦，我用一個不銹鋼打蛋盆放入水中，里面再放一個玻璃碗這樣有效的保證不會一下軟化曲奇糊。裝袋前在攪拌均勻一下。具體自己控制別出油了這樣水就太熱了。曲奇糊要順滑擠出來的才漂亮，太硬了擠出來漂亮可是烤好比較粗不美觀要是出油擠出來的和硬的是一個效果。只有順滑的擠出來的曲奇糊烤好的才美觀又順手?？纯床粪u圖里的中間一排就漂亮多了。第一做沒啥經驗與大家分享一下。

添加要領：●媽媽們也可以用其他果蔬泥來做這道圈圈餅，顏色更豐富哦~●對于蛋清過敏的寶寶，媽媽們可以參考我之前推薦的《蛋黃小奶豆》哈！黃媽說：現在生活條件越來越好，很多媽媽都進入了海淘大軍的行列。但是海淘來的產品也不一定安全。有些看著可愛，卻不一定是寶寶的專屬小零食。比如之前風靡國內的芝士鱈魚腸，很多寶媽認為是給寶寶吃的，但在國外卻是大人的下酒菜。為了寶寶的健康，真的還不如自制！天天怕這怕那，還不如花點時間自己做！

1、黑咖啡可以減少脂肪堆積，加速脂肪分解，有助于消除水腫、排清身體廢物，同時黑咖啡的熱量極低，100g黑咖啡只有2.55大卡的熱量，可以忽略不計。2、因為咖啡會增加尿鈣的流失，我在這個方子里加了牛奶，可以彌補流失的鈣，同時牛奶也是平衡膳食每日必須要攝入的物質。（喜歡我的菜譜可以關注我的公眾號“小白減脂餐”，主要做低脂減脂餐和每日營養搭配食譜，小白帶你吃出好身材。）

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。綠豆富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。10個月以上寶寶吃，對綠豆有過敏的寶寶不能吃。大家有什么補充的話可以留言哦，或者加微信13387726611。歡迎大家一起探討，關于寶寶輔食的問題

1、啰嗦一下:2、做蝦干去頭是為了吃起來方便,蝦的頭最是容易壞的,如果烤的不干就容易壞掉,還不如去掉做成蝦油.3、去了頭的蝦干吃不了可以放在保鮮盒里面放冰箱冷藏,一般半個月是不會壞的.4、如果一下子做多了,可以2周后再拿出來放在烤箱里面烤一會,又可以放很長時間.現在蝦便宜可以多做一點,  多出來可以燒粥,下面條,做湯.都很好吃.

1、烤的時候一定不要離開烤箱，期間要記住翻面，防止烤糊了，那就前功盡棄了。 2、如果自家烤箱威力比較大的話，那就調的低一點吧。 3、烤好的核桃放涼后可以直接吃?；蛘叨嗫疽稽c放入瓶子里一早一晚拿出來吃幾粒，可香了。

給大家分享幾個容易失敗的地方： ①冰糖要砸碎一些，不要用太大塊的，否則糖還沒完全化開，可能已經熬過了。 ②不要一直攪拌糖，小火是不會糊的，攪拌多了容易起砂。 ③油溫不要過熱，變色馬上撈出，不要追求“燒色” ④芝麻要趁熱撒，涼了沾不上。 ⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大約這個比例。并不需要完全嚴格執行，也要看用的炊具大小。 歡迎關注寶寶餐制作教程 “滿寶輔食” 公眾平臺 vx:manmakitchen 滿滿媽

1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點在于蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時候，翻拌的動作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅干質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。 2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時，當我們在制作的時候如果因為翻拌手法或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至于太硬實。 3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。 4、擠面糊的時候，不要像我一樣擠得太大了哦！ 5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。

1. 將液體材料放到一起攪打時，多攪打一會兒能使得這些材料充分的混合混勻，這樣做出來的效果更好； 2. 15g/個的小面團重量，做出來的酥餅個頭兒已經夠大了，漲開后的直徑大概在5cm左右，所以不建議再增加重量了哈~ 3. 面團在烤盤中擺放時要注意留出足夠的空隙，以免烤好之后粘連到一起；

1、一小把干玉米就可以爆一小湯鍋，做得多的話一定要用個大一點的鍋。 2、加熱干玉米的過程中一定要記得晃動鍋讓里面的玉米動起來，要不底部的玉米容易糊。 3、鍋蓋上如果有個小排氣孔的就用濕抹布蓋住，不蓋也行，蓋住小排氣孔玉米爆的會更快一些。 4、黃油可以讓爆米花多了一點點奶得味，如果沒有黃油用平常炒菜的油，不用太多只要能把干玉米都沾滿油就可以了。 5、最好用糖粉，糖粉比較細可以更均勻的粘附在爆米花上，吃起來甜味也更均勻一些。如果沒有糖粉也可以用細沙糖，盡量撒均勻一點。

1.里面加的材料可以隨自己喜好進行調整；2.山藥壓泥的時候不太容易壓碎，用搟面杖敲打敲打就可以了，稍微有些結塊也沒有什么關系的；3.鹽要根據情況去加了，如果材料比較少的話，不用加鹽就夠味道了，因為高湯本身是有咸味的；4.最后用保鮮膜只是為了造型，自己吃的話，把所有材料混合到一起攪勻就行了哈~

1.千禧的味道我覺得最好（因為甜）。2.烤制的時間根據各家烤箱的脾氣來，喜歡吃更干一點的就多烤一會。3.用烤網做最好不要放特別小的番茄，烤的時候會掉下來糊掉（別問我怎么知道的）4.不減肥的童鞋們可以撒點糖或者鹽和黑胡椒，別有一番風味哦~

要領：先煮香料、開蓋煮、最后浸泡。毛豆小貼士：滴油=綠綠噠?；ㄉ≠N士：加糖=加風味。1、我給的輔料是針對一斤食材，但是煮兩斤也沒有問題，只是水和鹽需要適當增加。2、當然，毛豆和花生混著煮也是沒有問題滴，看你心情。

小提示： *米凍糕已經加了鹽，不能加過多的調料。、 *米凍糕不要切太薄，做好3天左右的米凍糕都不會硬只要把湯汁燒開就可以了，煮久了就會糊掉了。 *不喜歡菌菇的可以換其它的蔬菜，不過個人比較喜歡菌菇的鮮甜。、 *菌菇有點“腥味”爆炒過可以去除哦。

1、花生粘也叫糖霜花生，有放淀粉和不放淀粉版本，這兩種版本我都做過，根據自己喜好選擇喜歡的版本。 2、沒有烤箱的花生全程用炒鍋炒熟，去不去皮都可以的，去皮是個費時間的差事，如果自己時間有限就不要去皮了。 3、糖漿熬到出現濃密的大泡泡，用鍋鏟挑起糖漿能直線往下流而不斷連就是可以，再就是不要熬的過火成黃色糖漿，最后出來的就不是白色的糖霜了。

提示：1、饅頭不要掰的太小，不然會一堆渣滓 2、兩個饅頭250g左右，大概要200g的碗汁，水的量不能太少，油的量也不能太少，不然不酥脆。碗汁分三次倒入 3、炒的時候要小火，慢慢把水分炒干，讓調料水完全融入到饅頭中。但是，倒入碗汁的時候要大火，不至于把鍋的溫度降下來