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臘味要蒸差不多熟再切片比較好，這樣其味道和香味才能保存好，這樣飯也不覺得肥膩，飯預先放點鹽所以最后不需加其他味料，臘肉和臘腸本身已經夠味，蒸飯因為是隔水的所以米的水不用放多，蒸飯的時間過長也不用緊張反而蒸長點時間飯會更可口喔！～
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1、大米可以提前用水泡開，這樣燜的時候，節省時間，大概燜20分鐘就可以了。米泡透，也容易熟的均勻。2、加入少量的水就足夠，比平時煮飯的水要少，不然就成粥了。3、油少放，香腸也會出油。香腸很咸，調味的時候，要酌量加鹽。
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1、米和水的比例在1：1.5左右，每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。2、大米和高粱米一起煮是為了營養更全面。3、這款臘味雜糧飯可以根據喜好加入蔬菜丁的。4、圖中的電飯煲用什錦飯功能，我就是用這個功能做五彩臘味飯的。
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1．臘味使用之前，一定要充分浸泡、洗凈，放之過多鹽分的存留；2．南瓜的內瓤不要全部掏空，只將較軟的部分掏去即可；3．臘味盡量多鋪一些，加熱時油脂滲出，體積會縮水；4．如果僅用一種臘味也可以，但三種味道不同，吃起來別有滋味；5．根據各人選用的南瓜大小而調整蒸南瓜的時間，如果不確定可能筷子試下，如果南瓜軟掉就代表已完全熟透，這時即可起鍋了；6．做該菜最好采用東升小金瓜，該品種水分少，肉質沙面，很甘甜，與米飯混合，口感更好。
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想要糯米飯更加粘糯的孩紙們，可選擇圓形糯米哦（各種米米不限）但用到糯米的話就要提前浸泡五個小時以上的為好。普通大米浸泡半到兩個小時估這程度估計就夠了！甚至你不浸泡直接開煮也沒人阻止你！哈哈哈笑！家里有青菜的，不要忽略了菜菜們哦！料酒絕對提香，喜歡臘腸本身風味的話，就無需另外加什么輔料了，加點醬油提鮮即可！絕對簡單，新手也不帶怕滴，加油?。?！
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詩心片語： 1：如果沒時間的情況下，把土豆和胡蘿卜與大米一起同時燜煮也可以，但沒炒過的香。 2：也可加入少許生抽，依據個人喜好。 3：炒過的配料，在米飯剩余10分鐘的時候加入，火候剛剛好，如果加太早，最后拌香蔥的時候土豆容易爛掉。 4：臘腸最好是自家灌的，如果是買的，要注意質量，有的臘腸口感不好。另外，用臘肉代替臘腸味道也很好。
詩心
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