拼盤竅門

：1、制作時工具、瓜果要消毒講求衛生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒有可用保鮮袋來代替。2、水果選用可任意，但顏色要岔開，拼出來的果盤才會漂亮美觀?？衫霉掀?、果皮來做造型，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。3、在家招待客人制作果盤，做造型時，還是以簡單、美觀、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣

1、炒糖色時，要熱鍋涼油，用小火慢炒，糖液變成深紅色時馬上倒入沸水攪勻，否則再繼續炒的話，糖色會變苦。2、鹵水拼盤里的食材，完全可以根據自己愛好自由發揮，什么排骨呀，牛肚啊，都是非常不錯的。3、 怕麻煩的可以買直接買鹵料包，又或買現成的鹵汁，如覺得鹵汁味兒不夠濃，可再放點八角、桂皮啊、香葉等香料。 鹵水涼后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的時候加些新鮮鹵件就可以了。

蘋果選顏色均勻一點的、成型色彩會比較好看，依蘋果大小高矮胖瘦靈活掌握比例，本文因為是兩次操作拍照所得圖片編輯完成，圖片和成型略有出入，已在旁邊注明，（吃貨嘛，總是重點放吃上，忘記拍照，所以不得不二次操作，并用圖片，還請美友們見諒），在這里再次感謝美友支持與系統小美的通過認可，給了我這個語言表達困難癥的人莫大鼓勵，謝謝。

山藥泥具有粘性，紫薯若加的太少會過軟不易成形狀，根據軟硬情況適當添加。食品袋子里滴上一兩滴香油在搟片的時候可防沾，但是在制作過程中，手和模具可沾少許白開水防沾，不可以再用香油或者食用油，我都替親們試驗過了，油類在山藥泥制作中還不如涼開水方便呢。成品造型也可隨個人審美喜好隨意擺放。

1.洗蝦子的過程中一定要戴上厚手套哦！要不然被蝦子夾到就慘啦！2.根據蝦的大小。多少，來決定蒸的時間長短。3.后面那張照片是后來重新做了之后補的圖片，步驟圖沒有拍。因為兒子不喜歡吃小龍蝦她喜歡吃基圍蝦。我就想著把蝦一起蒸。先蒸小龍蝦后蒸基圍蝦?；鶉r。蒸十分鐘就可以啦。

如果不是身懷過硬的刀工“絕技”，建議還是不要模仿了，師傅看了會流淚啊。今天做的果盤從體量上就足夠“震撼”，不僅能滿足兩個人的胃口，有了水果色彩的優勢，擺出花兒也不是難事。最簡單的方法，把水果按照種類、顏色，分排碼放整齊，一道彩虹在家里就足夠搶眼嫩~

1、真正的鹵水是沒有用到鹵水汁的，鹵料特別多，家庭版只能簡單搭配 2、所有材料焯過水后，可以去除腥味和血沫 3、雞翅和雞腳很容易熟，而鴨翅、鴨腳和雞腎焯水時間要長一些。這樣在鹵水中煮的時間一樣，做出的成品顏色一致 4、最后煮熟后要泡浸15分鐘再撈出斬塊，這樣更加入味

1、輔助食材可以自己靈活變換，畫面內容也可以靈活變換。 2、如果想要無花果里面顏色深一些，可以提前切開隔一會兒，通過氧化，顏色會變得深而好看。 3、食用提醒：一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌癥患者、便秘者適宜食用。但是，脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。

松花蛋的營養價值　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能?！　∷苫ǖ斑m用人群　　1.火旺者最宜；　　2.少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食?！　∷苫ǖ白⒁馐马棥　∷苫ǖ安灰伺c甲魚、李子、紅糖同食?！　∷苫ǖ坝梅ㄓ昧俊　∈秤盟苫ǖ皯湟越┖痛捉舛?；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱?！　∷苫ǖ笆秤霉πА　∷苫ǖ拔缎?、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

豬肉盡量選擇肥瘦相間的，口感肥而不膩。但是一定要剁細一些，是瘦肉和肥肉混合均勻。 炒制金花菜的時候，烹煮時間不宜過長，否則營養素會流失很多。電視上看到過某位大廚曾說過，金花菜兩翻半即可。意思就是鍋中下油燒熱，下入金花菜翻一下，調入黃酒，再翻一下，調入鹽，再稍微拌勻即可出鍋。這樣炒出來的金花菜又嫩又鮮，顏色也好看。 炸鵪鶉蛋油溫不要過高，很容易焦。

1、買不到草莓的親們，可以用其他的水果代替哦！比如紅蘋果，各色葡萄、油桃等水果。草莓只是一個食材，我們無需把食材固定在菜譜的框架里，做的時候還是需要靈活變換食材的。 2、羊的身體可以擺放一些水果，可以節約奶油用量更可以產生肚皮鼓起來的立體效果。如果沒有奶油，你也可以買一杯裱花的紙杯蛋糕，取出奶油裱花，當然你也可以用丘比沙拉醬或土豆泥代替，總之果子還是那句話，食材不是單一的，可以用的食材需要我們自己去發現去尋找，而不是盲目的照著菜譜里死板的照葫蘆畫瓢。菜譜就只是一個參考和借鑒而已。 3、盤子里的故事表現，有想象力的人可以再挖掘哦！

除了使用明火的煮，其他都適合寶寶操作的，切的部分使用寶寶專用刀是相對安全的。 如果沒有奶酪片，小女孩的頭部和胳膊、腿都可以用吐司來做的，水果都可以根據現有的食材替換，浸泡蘋果的淡鹽水也可以用檸檬水代替更好。

經驗推薦： ? ?《家庭糟鹵制品簡易無氧保存方法》 ? ? 特點：即節省糟鹵，又能使食材充分侵鹵，分成若干適宜的小袋保存，即經濟衛生，又能最大程度地提高食品保存質量，方便生活！ 注意事項： ? ? 1、整個操作過程因避免油污和生水、不潔容器的污染，若侵入雜菌易變質，不易保存。 ? ? 2、食材過水要充分及時，冷卻也因如此，否則，食材易變黃或不脆爽，影響口感。 ? ? 3、包裝時空氣一定要吸凈，最好分裝成適合一至二次食用量的包裝，以便提高保存質量。