煎雞蛋竅門

1、煎雞蛋千萬不要放味精，那樣會有腥味。 2、倒完油一定要晃一晃馬勺，省的一會煎雞蛋時候粘鍋。 3、油開后倒入雞蛋液也要晃一晃馬勺，要不雞蛋受熱會不均勻。 4、翻面的時候一定要用鍋鏟小心翻，我就是只顧著拍照，有一點沒有翻好。

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

1.苦瓜捏出水分的時刻不要用一只手死勁捏，這樣容易把苦瓜捏碎要兩手合十，使勁呀，這樣苦瓜就不會碎。2.在煎雞蛋的過程中鍋要不停換位。因為小火在平底鍋的中間。要不然中間部位已經糊了，其他部位還沒熟。3.一般翻面的時候都不容易操作，我是輕輕的倒入鍋蓋中，然后將鍋蓋扣入平底鍋。這樣就好操作多了。4.我放入了一點辣椒面和一個紅辣椒，紅辣椒是為了裝飾而用，不喜歡吃辣的可以不放辣椒面。放了一點辣也是為了掩蓋苦瓜的苦味。

做法也是超級簡單，十分鐘都用不上絕對就搞定。如果要吃嫩一點的，可以掌握火候早一點出鍋。也可以在攪拌時加一勺淀粉或者加一點牛奶，這樣雞蛋出來的時候口感會比較鮮嫩。1、做法超級簡單2、不用任何其它調料3、吃起來又臭又香，至于這又臭又香到底啥味，只有自己親身體會才能知道吧？

雞蛋煎饅頭片是道快手早餐，適合上班族，十分鐘就能做好，配上一杯熱牛奶或者麥片粥，營養美味的早餐就搞定了，煎饅頭時雞蛋液要多一點，才能使每塊饅頭片都均勻的沾上蛋液?；鹨行』鹁托?，雞蛋很容易熟，火大了容易糊。

1、 冬天和面用溫水和面，餳面會快點； 2、韭菜切碎后放適量食用油攪拌均勻可以鎖住韭菜里的水分，拌好的餡里韭菜不會出太多水； 3、韭菜捏成大餃子時邊一定要捏緊，不然煎的過程中邊會煎破流出韭菜餡湯； 4、煎的時候要用小火慢煎。

1、因為我這次的餡料里面放入了干貝碎，所以就不需要放雞精了，而且為了保留餡料的原味，也沒有加入醬油、蔥餅干、姜等2、煎餃時加的水里面放入適量的醋，這樣煎出的餃子底部的焦黃特別酥脆3、因為全部都是素餡兒比較容易出水，所以拌餡料的時候先用油把食材拌勻，最后再加鹽調味，然后盡快包，避免水分出的過多。

任何土司面包均可，我用的是紅豆土司面包片做的。模具用任意形狀的都行，杯子口，不銹鋼模具，餃子皮模具都行，壓的時候上面用菜刀放平借力敲一下得到的挖空部分和分離出來的面包片邊緣還是原來的厚度，不至于壓扁。煎的時候一定要用小火，不然面包片焦了雞蛋還是生的，翻面的時候小心以免把蛋黃壓碎流出來影響美觀。雞蛋上可以撒鹽和胡椒粉調味。最后撒羅勒碎可以提香，沒有用香蔥干或新鮮蔥花都行，或者直接什么都不放也沒問題，擠番茄醬食用也好吃，自己發揮吧！

1、如果家中沒有油刷，可以輕微搖動微波爐器皿，使油均勻覆蓋內部表面。2、在雞蛋的表面戳孔，是為了防止雞蛋在加熱過程中爆裂。3、也可以不在雞蛋表面撒鹽，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。4、可適量延長一點時間，以使荷包蛋的熟度適合個人的口味。

1、發面的話根據室溫調節發酵時間。2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然后拌勻后在放鹽拌。3、拌好的餡一定要及時用掉，否則會變味。要是多的話可以隨拌隨包。4、水煎水要適量，聽見變聲改小火稍微燜一下即可。5、蝦皮很咸，所有放鹽要酌情稍微少放一些。6、喜歡吃味道好的可以調一下汁吃更好吃。

1、韭菜切碎后，在拌餡之前要加入適量的油拌勻，鎖住韭菜的水分，避免加鹽后出水。 2、雞蛋兌少許水，煎熟后更滑嫩。 3、煎餃使用面粉隨意，高、中筋粉或者全麥粉都可以。 4、電餅鐺品牌不同，煎制的溫度和時間都有差異，請根據自己的機器設置。

包子在煎的時候，倒入水之后要慢慢等水分焅干，要有耐心。也可以將清水換成淀粉水，這樣煎出來的包子底部就會有冰花出現。

1、餃子邊不要捏的太厚，有很多的褶子，以免死面太厚，影響口感； 2、煎餃子時要小火煎，以免煎糊； 3、韭菜放入后就要加油，可以包裹韭菜，避免韭菜直接接觸鹽分被鹽煞出水分。鹽要后放，也是為了避免韭菜煞出水分。

1、這個做法，雞蛋含水量高，整個過程細火慢煎，不要著急。 2、出鍋時不要用鍋鏟幫忙，直接倒出來即可，因雞蛋非常嫩，很容易破。

放水之后就不要攪動餃子，知道水煎干，輕輕推動就很容易出鍋了。 先用油拌餡，在放鹽，這樣韭菜不容易被腌出水來。

1.燙面一定要用開水； 2.切好的韭菜加入色拉油拌勻可以避免拌餡時韭菜出湯； 3.韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多容易引起腹瀉。陰虛火旺者，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。

土豆最好切的細點，最省事的方法是選用擦絲器，又快又省力，土豆絲里不用加面粉，因為土豆本身就含有大量淀粉，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開，最好選用平底不粘鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

面粉用的是家里平時蒸饅頭的面粉，菜條餡子主打的是韭菜，也可以隨個人喜好搭配其他的蔬菜。之所以雞蛋沒有炒熟而是直接打到菜里，是為了降低熱量，個人感覺口感比放入炒雞蛋還好吃。不加雞蛋的話菜條會很軟，面皮又很薄，皮容易破。打入雞蛋后，整個菜條不會那么軟，拿取方便不破皮，還非常好吃！蒸的時間可根據菜條的大小適當調整，小一點就蒸7---8分鐘即可。

裝盤時撒上碎核桃，百里香裝飾?？梢愿鶕谖都右恍┮獯罄愦渍{味（這個我覺得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好處），當然我還自創加了些魚子醬，非常的美味哦。溫熱的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香濃厚的魚子醬，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一個不夠的，記得多做一些跟重要的人好好分享哦?。ㄟ@道菜是純鬼佬的做法哦，喜歡牛油果味道的親們應該很驚喜，但不習慣生吃牛油果的親們，估計有點無法接受這味道。哈哈，這道菜很特別，又非常的好看，友情提示但它也不是適合所有人的味蕾哦?。?/p>

1、面粉的吸不性不同，請根據自用面粉的特性添加水的用量。 2、韭菜如果水分較多，可以加一點粉條吸水，韭菜餡就不會產生太多的水分。 3、水煎包要做得小一點，易熟。 4、加入清水之后，要晃動鍋，以免包子底部粘鍋。 5、水分快蒸發完的時候，要看好，可以適當的關小火，以免糊鍋。

1饅頭切片時在刀上加水，這樣切的饅頭不容易散也不容易掉渣 2蛋液里可以加少量水，然后浸泡饅頭，這樣饅頭在煎的時候不容易糊。另外個人覺得蛋液里加鹽比煎好后直接撒鹽更入味，這個自己把握 3黃瓜也可以不用煎直接放在煎好的饅頭片上，這樣做出來的更清香。因為我是給孩子做的，冬天怕孩子涼到肚子才要煎的 4煎好后可以再在饅頭片上撒點黑胡椒粉等，根據自己的口味加，味道更豐富。孩子小，我基本上都是只加少量鹽，讓孩子體會食物最原始的味道。

1、發面的話根據室溫調節發酵時間。 2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然后拌勻后在放鹽拌。 3、拌好的餡一定要及時用掉，否則會變味。要是多的話可以隨拌隨包。 4、水煎水要適量，聽見變聲改小火稍微燜一下即可。 5、蝦皮很咸，所有放鹽要酌情稍微少放一些。 6、喜歡吃味道好的可以調一下汁吃更好吃。

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。 2、土豆絲里不用加面粉，因為土豆本身就含有大量淀粉，加了雞蛋液后，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。 3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。 4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。 5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。 6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。 7、最后一點非常重要，因為土豆絲撒鹽后會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽后就得馬上做，不能放太久。