黑椒竅門

1.牛排是網購的牛排，直接放鍋里煎即可，也可以自己買牛肉處理后做成煎牛排，2.黑胡椒汁也是直接用西餐牛排搭配來的，也可以自己用黑胡椒粉、料酒、醬油等調味品來調制；3.牛排的成熟度根據自己口味來決定，我一般都煎到八分熟以上，怕咱的中國胃承受不了半熟的西方吃法；4.配菜和裝飾材料隨意，家里有啥就用啥吧。5、如果牛排是在冷凍狀態，就算是封在真空袋中，退冰時切忌放入直接水中，因為水壓會將肉里的水分擠出，讓原本甜美多汁的牛排美味盡失。將牛排放在容器中至于室溫下讓它慢慢退冰就好，如果是前一晚可將牛排從冷凍移至冷藏室退冰。6、大火熱鍋封血：平底鍋或是煎烤鍋，融化黃油后要讓鍋子先加熱一下，在放進牛排，這樣做的目的是讓牛排的表面因為高溫而快速煎熟，形成一層外皮讓內部的肉汁封存在牛肉中。7、翻轉牛排的時候，要用平底鍋鏟或夾子，不要用刀叉，以免肉汁流失。

1、排骨焯過血水后過一下冷水會使排骨更q彈富有彈性哦，嚼勁十足不顯柴2、黑椒最好用現磨的黑椒碎，這樣香味才更濃郁，如果沒有的話用黑椒粉代替也行3、汁不必收得太干，留一定的汁液用來拌飯味道是相當不錯的4、想要黑椒味更濃郁一些，出鍋前撒些黑椒碎再做翻拌是很必要的哦

煮面條時放一點鹽，面條不容易煮斷。煮醬汁時用中小火，可以嘗嘗味道少什么加什么，注意翻炒別糊鍋。還可以搭配西蘭花，生菜等等，隨自己喜好，怎么玩都行。速凍牛排泡水后煎的會縮水變小，吃起來感覺老一點。不泡水，煎的時候會有血水冒出，吃起來嫩一些，我都是煎八九分熟的。要劃刀的話沖一下水就劃，不等解凍，容易掌握力度。我煎的時候是用小火，不容易焦，而且牛排下鍋就可以躲開，過一小會兒去翻個面就行了，再等下就直接出鍋了

Ps:1、龍利魚柳沒有刺，也很嫩，口味不錯，當然也可以用其它的魚排來烤。2、調料是黑胡椒，也可以用孜然粉、辣椒粉、花椒粉等其他調料。3、除了金針菇，還可以用洋蔥、西蘭花等配菜。4、烤制時間要根據魚肉的厚度和烤箱火力調整。長帝CKTF-32GS試用心得：1、烤箱整體外觀簡約、大氣，做工很精細，上下獨立溫控，可以多方面滿足烘焙愛好者的要求。2、對于我這種新手來說，獨立溫控和內置照明燈真是太實用了，另外還具有面團、酸奶的發酵功能，熱風循環功能、360度的旋轉烘烤等等，可以烤魚、烤全雞，非常實用。3、獨立溫控、內置照明燈、門把手的設計、工作時外殼溫度比其他電烤箱要低很多等方面，設計都非常人性化?？傮w上來說，這款烤箱的做工很精細，一些細節方面的設計很人性化，性能好，功能也很齊全。O(∩_∩)O

1、    牛排煎的時間依厚度不同來調整，一般來講一面煎3分鐘左右就差不多了。2、    牛排按煎制時間不同可以分為：一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。為安全起見給女兒吃我還是煎到了8分熟以上。

1.翻炒西紅柿時，根據自己的口味加糖，也可以不加，但可能吃的時候，西紅柿會有點酸。2.在煎雞蛋時，最好用手指，在雞蛋表面均勻撒鹽，否則會使雞蛋里的鹽化不開。3.最后如果可以加點番茄沙司就最棒了，它可以綜合點辣味，吃起來美味，不會影響它原本的味道。

1、 準備好所用的材料。2、 將牛排自然解凍后吸干表面水分，加入黑椒汁、生抽等調料抹勻腌15分鐘。3、烤箱，提前上下火240度預熱好，牛排放入烤盤，放入烤箱中層烤網，開啟加壓模式，烘烤5-6分鐘。小貼士1、 壓力烤箱微壓環境且良好的密封性，高溫迅速鎖住水分，牛排口感香嫩，可根據各自喜好焦嫩，適當調節烘烤的溫度時間。

1。新鮮豬肉用花椒，胡椒，料酒，醬油，鹽，淀粉腌制15分鐘。2。煎豬扒的過程要有耐心，火候掌握好，防止粘鍋。3。勾兌湯汁要完成把淀粉打散，調味很是關鍵。 即便前幾部過程你做的不好，但是這湯汁你調的好，一樣是美味佳肴喔。

豉油的量多些，出來成品顏色好看，鹽相對要少放，以免過咸。用淀粉水浸泡豬扒肉，期中要多翻動兩次，以便入味均勻，吸收充足的水份，煎煮過程中就不會蒸發肉里本身的水份，那吃起來口感嫩滑而不柴。慢火煎煮熟后，再大火收汁，豬扒顏色更潤澤。

1、牛排腌制時間看牛排的厚度。我的牛排不是很厚，掩制了一個多小時，至少半小時以上。 2、先大火煎制可以鎖住牛排內部的水份。保證它的濕潤度。 3、當我切開小口時，五分熟的樣子，肉汁流了出來。一般切開小口檢查一二次即可，切多小口肉汁就流出了。 4、蔬菜可以烤制，煎的，或是水煮皆可。種類按自己喜歡的來即可。 5、我備的蔬菜有些多，所以醬汁也我用了些。咸度按可人喜好添入即可。

1、上好的牛肉，無須過多的前期處理，如果你很熟練，甚至可以把胡椒和鹽在煎的過程中加入都可以。 2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁，前期不需要太多調料。 3、西冷牛排帶有白色肉筋，總體口感韌度較強，比較有嚼頭。 4、牛排的熟度自己把握，平日里喜歡六七分熟，最近情況特別，煎透了。

1、牛排的熟度根據自家鍋灶的火力掌握，但開始要大火煎制，這樣肉汁不會流失。 2、煎好的牛排靜止一會很重要，因為剛出鍋的牛排纖維仍在余溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁后纖維開始放松，肉汁留在牛排內。

1、我家里喜歡吃嫩一點的，所以，我會把牛排泡水后拉松一下，適當的用肉錘敲打一下，如果喜歡感受高大上的牛排西餐，建議就直接煎。 2、煎完可以適當加一些紅葡萄酒調味，口感更鮮美。 3、如果不用刀叉用餐，可以像我一樣，一邊煎一邊看剪成小塊，但是要先煎再剪，牛肉的口感會比較鮮嫩。 4、黑椒汁我選的是亨氏的，品質有保證，口味偏咸，所以，我會適量加水和糖調和，如果過稀，可以勾一點點淀粉。 5、黑椒汁可以淋上去也可以像我這樣翻炒一下，后者更入味一些。

1牛排裁判可以自行搭配意面、通心粉、土豆泥、雞蛋、玉米、蘑菇等等……2新鮮牛肉不建議腌太久味道會沒有那么鮮甜3黑椒汁也可以省略料理機那個步驟直接炒香洋蔥放水加足量黑椒粉熬煮至粘稠不夠粘稠就加淀粉勾芡就可以了我是家里正好多一個西紅柿就一起加進去了4鍋燒熱一點再放牛排市為了下牛排時高溫遇坑迅速鎖住牛排油脂5有紅酒的話可以放一點點紅酒腌別具風味～每一個用心做飯的人都是情誼滿滿的生活家????????????????????????

第一是血水要去除，否則烤出來以后外面熟了里面卻是血淋淋的，多惡心，所以需要將雞腿劃幾刀或者牙簽戳洞后放進清水里浸泡一小時以上去除血水。比較介意的還可以將雞腿用開水過一遍再繼續。第二，腌制時間要夠長，因為雞腿個頭大肉也厚，所以我會先在表面撒點鹽單獨腌一下入味，之后再放入腌料中腌制4小時以上，最好過夜，時間太短味道會淡。

1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊，瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥的朋友。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。T-BONE（丅骨牛排）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。美式餐廳常見。2、不同熟度的英文。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對一塊好牛排的尊重，最好別把牛排煎成全熟。3、煎牛排的鍋最好用鑄鐵鍋，導熱快，可以做出外焦里嫩的口感。 4、關于鹽，普通的細鹽當然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時候口感層次更豐富。

提示：1、關鍵吧米飯炒一下這樣出來粒粒分明，絕對好吃，主要炒菜時候油量少些不然油大了膩，另外，一定要剩米飯，我的米飯是新的所以效果不太好，但是剩米飯保證不錯2、沒有黃油的話也行不過風味會差不少3、芹菜葉末不可少，非常提味的

海鮮菇提前焯水可以去除腥味，有的人喜歡蘑菇的味道也可以不焯水直接炒，不影響營養的吸收，洋蔥因為熟的時間與其他菜不同所以建議分開炒，這樣牛肉里面不會有太多水份，炒出來更香！怎么樣，您學會了嗎！祝大家用餐愉快

1.豬肉最好選擇肥瘦相間的，吃起來口感好。2.腌制的時間長些，會更入味，最好放冰箱腌制過夜。3.肉要放在米的中間，這樣肉的滋味不會在煮的過程中流失掉浪費，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。4.糯米的泡發。有人喜歡糯米侵泡過夜，我喜歡口感比較有彈性的，感覺泡4個小時已經足夠了。5.煮的時間：粽子包裹后，中間受熱慢，煮的時間要相對長些，我是使用壓力鍋，選擇煮的時間最長的那檔：蹄筋，晚上包好后，放入鍋中煮好后，不開鍋，保溫鍵不關掉，第二天早上剛好，而且還是熱的！

切洋蔥時，小心眼辣煎牛排時，油稍許多一些，以防粘底，經常翻轉，以防過糊，牛排煎之6成左右就可以了，牛排帶一些血絲。后面還要和調料及輔料一起翻炒呢如果不適宜吃甜的，相應的調料略減，按照自己的口味來添加調料。

西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟，不然口感會偏硬。

我把西蘭花用加了油和鹽的開水焯過了，所以色澤很好，也很入味，不用擔心孩子不吃了，雞脯肉我是頭天晚上就腌制了，所以很入味，胡蘿卜用油煎下也會酥軟些，雞脯肉用刀背輕輕敲打幾下就可以了，不用敲打太長時間，大家一起來試試吧！

1. 西餐的招牌菜式，練好了天下無敵哦。當然，可能是練好了雙手，也可能是練好了舌頭。反正灰灰現在時練就了舌頭，雙手嘛還有待練習。(^__^) 嘻嘻…… 2.如果想突出牛扒的甜嫩，黑椒汁鹽味還有紅酒可以淡一點。百變牛扒嘛，要看你自己嘍！

上篇是講奶酪。這篇上煙熏吧。都是這邊很常見但是咱中國學生基本不買的東西因為。不知道會不會好吃。也不知道該怎么去處理其實吃這個東西嘛?？梢灾v究。也可以不講究。于是。不講究如我。自己臆想著各種搭配。對這些食材伸出了魔爪……

1：牛排煎制的時間需根據實際情況（如牛排大?。┻M行適當調整2：西蘭花和胡蘿卜如果炒得太久口感就不夠脆爽3：黑椒醬汁可以淋多一點，因為底層還有白飯，伴有黑椒汁的白飯相當好吃4：黑椒醬汁我是從超市里買現成的，也可以自制材料：黑胡椒，洋蔥，紅蔥頭，蒜泥，米酒，番茄，番茄沙司，精鹽，青椒做法：洋蔥，紅蔥頭，青椒全部洗凈剁碎，鍋中熱油加入蒜泥炒出香味后加入洋蔥紅蔥頭青椒，翻炒至熟透時調入鹽，米酒，精鹽，番茄繼續翻炒，最后加入番茄沙司炒勻調入黑胡椒水淀粉，煮至湯汁濃稠即可（黑胡椒醬汁是自己摸索的，大家可以根據自己喜歡的口味制作）

1、油菜焯水的時候在鍋里放2勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出的菜才會翠綠有有光澤，而且不會沒有味道2、最后炒制的過程中不需要再放鹽了，腌制的時候本身有鹽，而且料汁是咸的，少吃鹽還是有好處的，雞精之類的也是可免則免吧，因為肉本身就是有鮮味的，個人喜好吧

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用，宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

1．豬手最好切成小塊，容易入味，而且吃起來方便；2．如果沒有三花酒，可以用其他白酒代替；3．煎豬手時會出油，所以不需放太多油；4．燉豬手要小火慢燉，才能燉出軟糯的口感；5.蠔油中含有鹽分，口重的同學可以根據自己的口味適當放鹽調節。