共13圖
清蒸桂魚
8.6分
117人做過
難
牙簽、魚盤
蒸
步驟1.
點擊圖片進入烹飪模式
主要食材
步驟2.
姜、蔥一部份切細絲（蔥取綠葉部分用牙簽劃成細細）、一部分切片和段，紅椒切細絲分開放好備用，如下圖
步驟3.
魚洗凈、兩面斜開花刀，取干凈魚盤倒入適量料酒和鹽碼味15分鐘，魚腹內和上下都放一些姜片、蔥段
步驟4.
15分鐘后把碼過的魚的姜蔥取出扔掉，重新在盤底先碼一層姜蔥
步驟5.
魚腹和魚面也放一些
步驟6.
鍋內適量的清水，大火燒開后放入魚，大火蒸7分鐘（此菜單魚毛重1.2斤）
步驟7.
準備另一干凈魚盤，將蒸好的魚夾掉姜蔥倒掉汁水輕輕移入新盤
步驟8.
取干凈碗倒入適量蒸魚豉油，再加入一倍清水
步驟9.
倒入鍋中、小火燒開，加入適量油
步驟10.
放入甜椒絲和姜絲燙一下
步驟11.
澆在魚身
步驟12.
撒少許蔥絲裝飾、趁熱食用
竅門
1、一般一斤左右的魚大火6-7分鐘左右，可以根據魚的大小自己適當調整時間 2、蒸魚的盤更換是保證魚無腥味、但操作時注意不要把魚弄碎了
