菜譜網老北京美食

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老北京炸醬

老北京干黃醬打散，備用

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老北京小吊梨湯

老北京小吊梨湯，冰鎮后食用口感也不錯。

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地道老北京蔥爆羊肉

將羊腿肉切片（兩個硬幣后）大蔥切滾刀備用切好的羊肉片放入豆腐乳（保持老北京味道的關鍵步驟）

Vivian-Yan

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老北京奶酪

蒸好的奶酪自然放涼，在放入冰箱，涼透即可食用。米酒是有甜度的，不用再放糖。很純粹的老北京奶酪。

飛飛美廚娘

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老北京名吃糊塌子

老北京糊塌子近距離高清圖一張??！

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簡單好吃老北京面茶

撒上芝麻醬和椒鹽；齊活！記得吃的時候不要活攏（huo long）. 就是不要攪合；按照老北京的方式，沿著碗邊轉著喝.... 才能吃出麻將的香和椒鹽的鮮.

梅之梅花

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老北京炸醬

這就是老北京的小碗干炸，必須有油飄在上面。

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老北京燉羊蝎子

原汁原味。老北京回族燉法。

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老北京涮火鍋

最后加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。

總干活來自騰訊

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老北京炸醬面

熱水煮面，面熟撈出加入醬和菜碼就行，非常美味哦！自我感覺比老北京炸醬面還好吃哦??！

影兒雨

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老北京打鹵面

噴香的老北京打鹵面

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老北京炸醬面

煮好的面條加入配菜和醬，一碗老北京炸醬面噴香噴香滴

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老北京糊塌子

老北京的吃法，必須有蒜汁兒！保證比白口吃更好味兒！

ELAINE憶蕾

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老北京醬茄子

肉丁里加入料酒胡椒粉攪拌均勻，老北京的黃醬是干醬需要澥的，我用的是罐裝的黃豆醬。涼油熱鍋下肉丁炒散，放入洋蔥末姜末大蔥末，炒香再放入黃豆醬，甜面醬少許，中火炸醬，時間越久越香，一些蠔油。

雨天suma

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老北京涮羊肉火鍋

老北京涮肉的火鍋底湯通常就是清湯，或直接用開水。當然骨頭湯也是很好的選擇。

鬼蜀美食

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老北京面茶

都說老北京人都是不用勺子直接圍著碗邊轉圈兒喝的，做好了您也試試？

383
老北京面茶

最后撒上芝麻鹽齊活兒，都說老北京人都是不用勺子直接圍著碗邊轉圈兒喝的，做好了您也試試？

純色酒心糖

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老北京疙瘩湯

鍋內放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）。

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老北京肉末雪里蕻

老北京肉末雪里蕻成品圖，感謝觀賞??！

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張師傅老北京炸灌腸

涼涼后放冰箱第二天切片或者滾刀塊（老北京習慣滾刀塊炸出來有脆也有帶嚼頭的地方）下油鍋炸至金黃出鍋沾蒜汁兒人生的意義！

蜜汁小楠真折騰

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老北京炸油餅

一道美味的老北京炸油餅就做好了，特別適合早餐搭配豆漿、牛奶食用

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老北京烀餅

裝飾擺放老北京烀餅

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滋陰潤肺：老北京小吊梨湯

最后加入冰糖以及枸杞，關火讓冰糖在余溫下融化，滋潤祛燥的老北京小吊梨湯，完成！

介小姐的吃貨日常

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老北京炸醬

待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關火，加入鹽和味精調味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了

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老北京炸醬面傳統老做法

準備澥醬，個人認為六必居的醬尤其黃醬是市面上所有牌子醬香味最濃郁的，天源醬園的次之！想吃正宗老北京炸醬面的朋友最好用老北京醬園子的醬吧

橙子橘

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老北京宮廷酸梅湯(摘自中國吃網）

老北京宮廷酸梅湯熬制方法：熬制之前需要將除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一個晚上（12小時），一煎時間為1.5小時~2小時，二煎時間為45分鐘-60分鐘。

愛毛頭

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正宗老北京扁豆燜面

正宗老北京扁豆燜面成品圖，感謝觀賞！

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—老北京的桂花酸梅湯

純正的老北京桂花酸梅湯，冷熱飲用都是非常棒噠。

秋天的蝎子

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