• 潮州菜頭粿

    將白蘿卜洗凈去皮后 切絲

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  • 潮州菜『鹵鵝

    潮州鹵鵝,制作方法獨特,配料考究。著名"溪口鵝肉",更是膾炙人口,遠近聞名。一些回鄉的老華僑,還專程前往品嘗。它有自己的獨門密方,鹵出來的鵝肉叫人拍案叫絕!烹制方法略作介紹,

    o橙小橙o
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  • 潮州菜 貢菜肚肉

    肉切片,大小適中就好

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  • 小羽私廚之泰式檸檬魚

    我們先來做蒸魚需要的料汁,取一個小碗放入1大勺魚露,2大勺檸檬汁,1點點鹽,1小勺糖,切碎的小米椒、蒜末、姜末、和小蔥碎,拌勻備用。 魚露,又稱魚醬油,是廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品,是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。如果你沒有魚露可以用生抽代替。

    小羽私廚
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  • 剁椒蒸剝皮牛

    魚露特寫圖。百科知識:魚露,又稱魚醬油、蝦油,膠東稱為魚湯,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一,它是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行?,F在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國家亦有生產,特別是泰國產量最高,但質量、味道咸而不鮮,遠不如越南和廣東潮州。越南和泰國的菜肴中經常用到魚露。按照美食家們的說法:吃了魚露,就等于去過了越南。

    飄泊的湖
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  • 潮州菜脯炒苦刺芯豆芽

    苦刺芯小心摘取嫩芽及葉子,枝條不要。洗凈瀝干水備用。

    婷子不是亭子啊啦
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  • 潮州菜---菜脯粒炒麻葉

    市場買回來的麻葉會比較長,整根吃下去口感很老,所以我們要剪芯、剪葉,把多余的梗去掉。泡水十分鐘(你會發現看起來不臟的麻葉泡水后水很濁,我也不知道為什么>o

    曾肥媛
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  • 潮州菜濕炒牛河(簡易版)

    先把牛肉切片,加淀粉、生抽、油,再加一勺沙茶醬抓勻腌制15分鐘。把芥藍洗凈斜切成片

    keweiling
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  • 泰式菠蘿飯,我就要被你寵溺。

    ▲倒兩勺大約30克的魚露和適量的鹽來調味。魚露推薦泰國的“REAL THAI”牌,做地道的菠蘿飯,這個不能省哦。魚露,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品,是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。

    小羽私廚
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  • 一潮潮州菜之手把手教你做芋泥白果

    芋頭去皮洗凈,切成塊狀;白果洗凈,瀝干水備用

    一潮潮州菜
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