魚露特寫圖。百科知識:魚露,又稱魚醬油、蝦油,膠東稱為魚湯,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一,它是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行?,F在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國家亦有生產,特別是泰國產量最高,但質量、味道咸而不鮮,遠不如越南和廣東潮州。越南和泰國的菜肴中經常用到魚露。按照美食家們的說法:吃了魚露,就等于去過了越南。