菜譜網淮揚菜美食

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香菇油菜淮揚菜

準備香菇，油菜，蒜頭，姜

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淮揚菜糖醋排骨

將排骨洗干凈，可以先放入鍋中煮三分鐘，倒掉水，再加水，沒過排骨，放入煮鍋中大火燉至水煮沸，然后轉文火慢燉半小時，撈出備用，湯留著

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淮揚菜---大燒肚塊

香菇洗凈對切成塊，冬筍洗凈切菱形塊

明月舞青衣

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淮揚菜——清燉獅子頭

五花肉先切條再切成細小的丁。五花肉最好選取肥瘦比例5:5的，嫌肥就選瘦點的五花，但太瘦口感不嫩喲！

羅宋氏廚房

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淮揚菜-蘿卜肚肺湯

平時很少去菜場，豬肺在超市又很暢銷，需要前一天晚上去超市預定，要求預留，次日上午去拿。揚州地區的豬肺是15元一個含豬心，豬肚是20元一個。因為是超市預定的，工作人員很有責任心，肚肺均很好。選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

清荷2010

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