陜西美食大全

陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——【蝦皮，香菜，蔥花，紫菜】。

陜西油潑面

陜西美食等你呦。

陜西釀皮

作為一名地道的陜西妹紙，如果不會做涼皮就不是賢妻良母，為了顯示偶還是個合格的陜西妹紙，今天就給露一手啦??！第一步，和面 。我是按兩個人的量和的，面一定要和光滑。

這款陜西傳統手工褲帶油潑面就做好啦

準備臘汁肉調料，許多菜譜都沒有花椒，加花椒更像陜西吃法。

給碗里加入鹽，雞精，辣椒面，給鍋里加點油，油溫升高后，把油潑在辣椒面上，陜西油潑扯面就做好啦。

具體點說，是陜西關中人的酸湯面，日常如果不吃臊子面的話，就這樣做一碗酸湯面，很快手很簡單哦！這是我老媽的做法，當然我媽會搟面條扯面條給我們做，我懶用了掛面！昨晚就想吃，中午自己做一份順便發個菜譜！ 青菜洗干凈，2片生姜切絲，蒜苗切碎

依據個人口味，準備好配菜。據說正宗的陜西涼皮，是一定有芹菜和胡蘿卜、黃瓜的。

出鍋，拌上秘制辣醬，生抽，臘八蒜與醋，開始夢幻陜西風味之旅吧！

陜西辣面

燒開后，炒熟的蔬菜丁倒進去，和面疙瘩攪拌均勻，燒開后把菠菜最后放進去，到一點醋，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，一鍋香噴噴的陜西老鴰撒就做好了，加點油潑辣子就更美味了。

加入蒜泥汁，醬油，醋，辣椒，韭菜，香菜，鹽等調味，陜西口味的需要熬湯，，，我就忽略此步驟啦，，，或者打鹵加入也不錯哦！

蒜蓉入鍋爆香，西紅柿切丁入鍋，轉小火炒，調入鹽，味精，高湯，適量水（水量依幾人份而定）。倒入醋，陜西辣子醬（自制）。熬至水開后關火。

美美的一碗陜西油潑面就做好啦！

陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——【蝦皮，香菜，蔥花，紫菜】。

陜西的油潑辣子是很有名的，所以扯面的油潑辣子一定要現潑 做法大致就是辣子面放在碗中，油熱了以后潑上去，同時用筷子攪拌

面煮好后控水撈碗里，上面撒蔥姜蒜末，鹽，辣椒面，把燒到8分熱左右的油澆到調料上。然后迅速倒點醋進去，(米醋或者陜西醋。不要用陳醋，我用的是我媽自己釀的桑葚醋)點一點生抽。

用刀將饃從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里，這道陜西風味的肉夾饃就做好啦

陜西面花盛行于陜北和關中，是廣泛流傳于民間的風俗禮饃，也是極高的藝術品。每逢婚喪嫁娶，年節慶典，當地人制作出各種各樣造型別致的花饃，可陳列可食用，是極具地方特色的藝術品。 今年清明，媽媽手腕做了個小手術，做不了掃墓用的花饃了，打算出去買。沒出嫁前，無數次見過媽媽捏花饃，心靈手巧的我當然得攬這瓷器活嘍，嘿嘿！ 我是新手，第一次做，給自己留個紀念啦?

調制調味汁水： 1、花椒、小茴香、香葉、八角放入水中煮沸20分鐘 2、用濾網篩掉調料 3、根據自己口味，在調料水中加入適量鹽、雞精、醬油、醋、蒜末、陜西油潑辣子、香油 4、根據喜好，可以再放入榨菜碎和香菜碎

準備制作素臊子的食材：胡蘿卜1/2根、蒜薹100克、干黃花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陜西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配

美味的陜西涼皮就做好了。

把涼皮切成寬條，澆上做好的醋汁調料，再澆上少許的辣椒油，吃的時候拌勻即可，這樣一道美味的陜西涼皮就做好了

取兩個鑼鑼(蒸涼皮的容器，陜西人叫鑼鑼)抹上食用油

刷過油的面醒發大約一小時，拿一根出來，搓成圓形，雙手捏兩頭，伸展，不要太使勁，兩手拉的時候，中間的面可以在面板上像彈簧一樣顛，使之慢慢變長。這樣顛出來的面就是俗稱：棍棍面。也可以把刷油醒發好的面拿出，搟成片狀再兩頭拉，這樣出來的就是俗稱：褲帶面。還可以搟成片，拉開一點兒，揪成面片，俗稱：蘸水面。這些都是陜西人嘴里的biang biang 面

最后用刀切成想要的寬度就OK了。煮好，根據自己口味調好，一碗香噴噴的陜西手搟面就做好了。