菜譜網 蔥油 美食
  • 蔥油拌面

    蔥油是拌面的重要調料。熬制蔥油可采用蘇北民間的熬制方法,即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮、洗凈,放入油鍋(用微火熬至蔥色發黃時,加入紅醬油,繼續熬煮,并不斷地用鍋鏟在鍋里攪動,以防粘鍋燒焦

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  • 蔥油

    如何熬制蔥油

    美食杰小編
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  • 蔥油拌面

    倒出蔥油、蔥段備用

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  • 蔥油拌面

    倒出蔥油、蔥段備用。蔥油中放生抽、老抽、鹽、醋調勻

    飄雪廚房
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  • 蔥油拌面

    撈出蔥,加入一顆冰糖,等冰糖化入蔥油里在加入適量生抽跟老抽。冒泡就可以了

    Sukg
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  • 蔥油拌面

    香蔥按量備足(量不足,出不了香香的蔥油),洗凈,盡量控干水份,后面要炸蔥油,以免水油濺出來了。

    常春的小藤
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  • 蔥油拌面

    選擇小香蔥,最好是蔥白短,蔥葉較長,蔥頭偏好的小香蔥,香味足。補充一下,這些配料制作出的蔥油,基本上是五次的用量。

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  • 蔥油拌面

    蔥油拌面

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  • 蔥油拌面

    炒蔥油,有點發糊可以出鍋

    海芋花開
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  • 蔥油土豆

    取上層蔥油(清油部分)入鍋熱一下,倒入土豆翻炒片刻,炸至金黃即可

    雨天女巫
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  • 蔥油拌面

    炸好的蔥油。

    美女天天
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  • 蔥油面

    把配料一起放在碗里,辣椒面和花椒粒放在最上面,為了澆蔥油時炸出香味

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  • 蔥油拌面

    蔥油。

    老U愛小軒哥
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  • 蔥油蘿卜

    下一匙的蔥油、糖在蘿卜里煮

    火鍍紅葉
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  • 蔥油餅蛋卷

    蔥油餅制作步驟請參考另一篇閑人食譜:煙韌蔥油餅

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  • 蔥油拌面

    準備做蔥油的材料。

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  • 蔥油拌面

    用筷子翻版均勻,用小火開始熬蔥油

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  • 蔥油拌面

    炸好的蔥油先盛進碗中備用.

    藍色夏季
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  • 蔥油面

    湯鍋煮好面條,同時蔥段切絲(老上海蔥油面應該用小蔥,北方姑娘愛用大蔥[害羞]),炒鍋熱油,倒入蔥絲,中小火炸香。

    曉雯君?
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  • 蔥油蘿卜

    A.蔥油~蔥姜切成末,加上少許鹽,把油燒至高溫,淋在蔥姜末中

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  • 蔥油

    蔥葉下鍋之后就是調醬汁了。這里解釋一下,三種輔料各自的作用,大家按需添加。首先,生抽是為了提香和咸度,蔥油一般是拌面吃,所以多加一點無所謂。老抽上色,吃面的時候,面條中的水分溶解蔥油里的老抽,使面條上色,所以這個視自己的喜好添加。最后是冰糖,這個我說一下,冰糖主要是提味,千萬別加多,否則因為最后炸制過程的高溫,冰糖變成糖漿最后變成焦糖,蔥油會太硬,冷卻之后成團啦~全是淚啊~

    怪浪費
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  • 蔥油拌面

    蔥油熬制好啦

    咕咚家
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  • 蔥油拌面

    準備好蔥油,我是前一天熬好的,還有熬好的蔥須,備用~

    emma佳小佳
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  • 蔥油拌面

    蔥油熬好自動關火

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  • 蔥油面

    爆蔥油,油倒入鍋內、熱油,倒入蔥段,均勻翻炒

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  • 蔥油拌面

    分別炒三樣菜碼后,將蔥油澆到面上即可。 蔥油熬好后可加入少許鹽。

    合言悅色
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  • 蔥油面

    蔥油煎好后晾涼備用(照片沒拍全);

    揣著小夢想的林大宅
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  • 蔥油竹筍

    做這道涼拌菜,蔥油是必不可少的,并且最好是現做的,香味非常濃郁。 香蔥切段,鍋里放油,五成熱時把香蔥放入小火慢慢榨,待香蔥榨干水份后,撈出不要,剩下的油就是蔥油了。

    李純靜營養師
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