《無雞不成宴》??雞鴨魚肉,雞居首位。雞肉既沒有豬牛羊的騷膻,也沒有魚肉的腥臭味,雞味之鮮美,可想而知。它可煮、炸、炒、燜,烹飪方法之多,雞的菜譜不下幾百種,什么燒雞、烤雞、香酥雞、魚香雞球、香草炸雞、咖啡雞、栗子酥雞、蜜汁雞腦……若為“雞”專門寫一本菜譜,真是洋洋大觀。廣東人愛吃雞,在酒樓宴客親朋,一定少不了雞這菜式,即使在家里請客,也必定要有雞招待?!半u”作為菜式已經是家常便飯,也幾乎餐餐有雞。因此,廣東人素有“無雞不成宴”之說,雞成了廣東人的飲食習俗,可見,雞在市民的心目中有著非一般的地位。